Tehnologia de ultrafiltrare utilizată pe scară largă în industria de prelucrare a alimentelor

Membrana de ultrafiltrare este o membrană poroasă cu funcție de separare, dimensiunea porilor membranei de ultrafiltrare este de 1 nm până la 100 nm.Prin utilizarea capacității de interceptare a membranei de ultrafiltrare, substanțele cu diametre diferite din soluție pot fi separate prin interceptare fizică, astfel încât să se atingă scopul de purificare, concentrare și screening a diferitelor componente din soluție.

Lapte ultrafiltrat

Tehnologia membranei este adesea folosită în producția și procesarea diferitelor produse lactate, cum ar fi în procesul de sterilizare, îmbunătățirea conținutului de proteine, reducerea conținutului de lactoză, desalinizare, concentrare și așa mai departe.

Producătorii de lapte folosesc membrane de ultrafiltrare pentru a filtra lactoza, apa și unele săruri cu diametre moleculare mai mici, păstrând în același timp pe cele mai mari, cum ar fi proteinele.

Laptele contine mai multe proteine, calciu si mai putin zahar in urma procesului de ultrafiltrare, nutrientii sunt concentrati, intre timp textura este mai groasa si mai matasoasa.

În prezent, laptele de pe piață conține de obicei 2,9 g până la 3,6 g/100 ml de proteine, dar după procesul de ultrafiltrare, conținutul de proteine ​​poate ajunge la 6 g/100 ml.Din acest punct de vedere, laptele ultrafiltrat are o nutriție mai bună decât laptele obișnuit.

Suc ultrafiltrat

Tehnologia de ultrafiltrare are avantajele funcționării la temperatură scăzută, fără schimbare de fază, aromă mai bună a sucului și întreținerea nutriției, consum redus de energie etc., astfel încât aplicarea sa în industria alimentară continuă să se extindă.

Tehnologia de ultrafiltrare este utilizată în prezent la producerea unor băuturi noi din fructe și legume.De exemplu, după ce a fost tratat cu tehnologie de ultrafiltrare, sucul de pepene verde poate reține mai mult de 90% din nutrienții cheie: zahăr, acizi organici și vitamina C. Între timp, rata bactericidă poate ajunge la peste 99,9%, ceea ce îndeplinește băutura națională. și standarde de sănătate alimentară fără pasteurizare.

Pe lângă îndepărtarea bacteriilor, tehnologia de ultrafiltrare poate fi folosită și pentru a clarifica sucurile de fructe.Luând ca exemplu sucul de dud, după limpezire prin ultrafiltrare, transmisivitatea luminii poate ajunge la 73,6% și nu există „precipitații secundare”.În plus, metoda de ultrafiltrare este mai simplă decât metoda chimică, iar calitatea și aroma sucului nu vor fi modificate prin aducerea altor impurități în timpul limpezirii.

Ceai ultrafiltrat

În procesul de preparare a băuturilor cu ceai, tehnologia de ultrafiltrare poate maximiza reținerea polifenolilor din ceai, aminoacizilor, cofeinei și a altor componente eficiente în ceai, pe baza asigurării limpezirii ceaiului și are un impact redus asupra culorii, aromei și gustului și poate menține în mare măsură aroma ceaiului.Și deoarece procesul de ultrafiltrare este condus de presiune fără încălzire la temperaturi ridicate, este potrivit în special pentru limpezirea ceaiului sensibil la căldură.

În plus, în procesul de fabricare a berii, utilizarea tehnologiei de ultrafiltrare poate juca, de asemenea, un rol în purificare, clarificare, sterilizare și alte funcții.


Ora postării: Dec-03-2022